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title: "Armazenagem: mantenha a qualidade do seu café"
description: Para manter a qualidade do café, é necessário investir em armazenagem. Armazenagem do café.
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# Armazenagem: mantenha a qualidade do seu café

*Cuidados ao longo do cultivo podem ser perdidos caso a armazenagem não seja feita de maneira correta*

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Depois de ter passado por diversas etapas, desde o [preparo do solo](http://ag.alltech.com/crop/pt/news/tecnologia-e-soluções-auxiliam-na-construção-de-um-solo-saudável) até a [colheita](https://go.alltech.com/cafe/blog/cobre-essencial-após-a-colheita-de-café) e processamento dos frutos, os cuidados com o café continuam. Durante a armazenagem, o produtor precisa ser cauteloso para garantir que toda a qualidade obtida ao longo da produção não seja perdida.

Para isso, os frutos devem ser armazenados em um local com baixa luminosidade – evitando assim que a coloração dos grãos de café não se altere, principalmente se já foi beneficiado.

É importante acompanhar as taxas de umidade do local – que deve ser em torno de 65% e em temperatura máxima de 20°C, dessa forma, o café terá uma melhor conservação, mantendo suas características naturais e teores de umidade em torno de 10,5 e 11% b.u.

Outro ponto essencial é o tempo de armazenagem desse café, que deve ficar em repouso entre 30 e 40 dias antes do beneficiamento. Nesse período acontecerá uma melhoria das características do fruto, como aspecto visual, coloração e umidade.

 

 

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