Esta etapa inicia-se com a expansão celular e se encerra com o crescimento final dos frutos. O correto manejo nutricional e fisiológico contribui com a formação de frutos com melhor espessura de casca, resistência e produtividade, além de diversos parâmetros qualitativos, como acidez, enchimento, teor de Vitamina C e rendimento de suco.