Cerdos

La contaminación de los cereales por zearalenona (especialmente en el maíz) suele ocurrir en condiciones de calor y humedad, y en combinación con el DON. Sin embargo, es más probable que ocurra durante el almacenamiento del grano que en el campo, siendo las temperaturas óptimas para la producción de zearalenona el rango entre 65-85F.

La zearalenona es una toxina estrogénica (es decir, semeja la acción de la hormona) y por lo tanto afecta a la función reproductiva.

Los signos clínicos de toxicidad por zearalenona incluyen el prolapso rectal y vaginal en las cerdas. Las hembras lactantes y en fase de terminación pueden presentar enrojecimiento e inflamación de la vulva. También es frecuente observar ciclos irregulares del estro y un menor tamaño de la camada.

Las fumonisinas se encuentran en todo lugar donde se cultive maíz y ejercen su efecto tóxico inhibiendo la síntesis de lípidos. Una muy alta contaminación en el maíz puede generar un exceso de filtración de líquidos hacia el tejido pulmonar y producir un edema pulmonar. Las fumonisinas también pueden tener un impacto sobre el sistema inmune y afectar adversamente al hígado, produciendo ictericia y lesiones de color naranja/amarillo que se hacen visibles en la autopsia.

Los signos clínicos de toxicidad por ocratoxinas incluyen una disminución del desempeño del cerdo, daño fetal, ictericia y susceptibilidad a infecciones.

Los tricotecenos (como la toxina T-2 y el deoxinivalenol) son micotoxinas comunes en el campo, que se encuentran en el grano cosechado y que son irritantes tisulares. Al deoxinivalenol (DON) también se le conoce por el nombre de vomitoxina y a niveles por debajo de 1ppm puede reducir el consumo de alimento y la ganancia de peso. Las concentraciones por encima de 5ppm producen el rechazo del alimento y la pérdida de peso. Mientras que a niveles superiores a 10ppm suele producir vómito, rechazo del alimento y pérdida de peso.

Los signos clínicos de toxicidad por DON también incluyen la pérdida de apetito y la inmunosupresión.

Las toxinas del cornezuelo se presentan en los granos entrando a la semilla y desarrollando un cuerpo oscuro y alargado llamado esclerocio. Este contiene alcaloides tóxicos como la ergometrina, que reduce el tamaño de los vasos sanguíneos y restringe la irrigación sanguínea, especialmente a la glándula mamaria y a las extremidades. Los niveles por encima de 1g de esclerocio por kg de alimento balanceado, producen signos clínicos de intoxicación por cornezuelo. Además, las toxinas del cornezuelo pueden afectar la secreción de prolactina, especialmente al momento del parto; produciendo agalaxia.

Los signos comunes de intoxicación por cornezuelo son bajas tasas de crecimiento, respiración acelerada y depresión general. Los lechones recién nacidos son pequeños y débiles con una baja tasa de supervivencia. La producción de leche en las cerdas lactantes puede estar también deprimida y puede haber, además, evidencia de cojera debido a una necrosis y una esfacelación de los cascos. Y es igualmente común la necrosis de la cola y orejas, que eventualmente conduce a la gangrena.