Para alcançar a qualidade adequada é preciso atentar a vários procedimentos, como o manejo nutricional e o controle fitossanitário
A qualidade dos grãos de café resulta de cuidados prévios realizados durante todas as etapas da produção. Porém, para auxiliar no desenvolvimento da cultura e na redução de estresses fisiológicos, cuidar do manejo nutricional e do controle fitossanitário é essencial.
O fornecimento de nutrientes, como potássio e cobre, e produtos à base de aminoácidos proporcionam um melhor desenvolvimento das plantas e translocação dos fotoassimilados de maneira mais equilibrada, influenciando no vigor das plantas, na redução de grãos chochos e no incremento da uniformidade de grãos cereja.
Dessa forma, os frutos alcançam a maturidade em conjunto em maior porcentagem, ocasionando uma melhora na produtividade – com maior enchimento e melhor acúmulo de sólidos solúveis, refletindo também na qualidade da bebida e, consequentemente, em seu valor de venda.
Após a colheita, os cuidados devem continuar, sendo fundamentais para conservar a qualidade obtida nos processos anteriores. É preciso atentar para as lesões ocasionadas nos frutos durante e após a colheita, permitindo a entrada de microrganismos que consomem os açúcares que conferem o sabor do café, causando um odor “azedo” na massa de grãos.
Por Rafael Gavioli • Setembro 5, 2017
