Após a anterior intensificação do frio e estresse hídrico, ocorre a indução ou diferenciação floral, ou seja, as gemas vegetativas se transformam em gemas reprodutivas. Com isso, acontece o desenvolvimento das estruturas reprodutivas e formação das flores. Nesta etapa, é importante promover o balanço hormonal da planta, beneficiando o fluxo de fotoassimilados.